Volles Frühstück, wie es in Nordirland, aber auch England und Schottland
angeboten wird (Bild Quelle: Wikipedia)
Die traditionellen irischen Gerichte sind einfach,
ländlich und deftig.
Die irische Küche umfasst im Grunde
vorrangig leckere Hausmannskost. Durch den Einfluss anderer Länder entwickelte sich
jedoch eine kulinarische Vielfalt. Sowohl typisch irische Speisen als auch
internationale Köstlichkeiten finden sich auf den Speisekarten der unzähligen
Restaurants, Pubs und Bars in Irland.
Lammfleisch, Rindfleisch, Geflügel, Forellen, Lachs, Schellfisch,
Muscheln, Krebse, Kohl, Kartoffeln, Eier, Brot und Milchprodukte (Butter, Quark,
Käse etc.) zählen zu den bedeutendsten land- und viehwirtschaftlichen Erzeugnissen
Irlands, dementsprechend finden sich diese Produkte auch in der irischen Küche
wieder. Essbare Algen gehörten und gehören ebenfalls zur irischen Küche. Die
Algenart Palmaria palmata (dulse) wird entweder roh als Salat verzehrt oder aber
gekocht und zu Kartoffeln oder zu Brot als Beilage gereicht. Die Art Porphyra
(sloke) wird gekocht und dient als Gemüsebeilage zu Kartoffeln. Kartoffeln
nehmen in der irischen Küche schon seit jeher einen besonderen Stellenwert ein und
sind bis heute nicht von der Speisekarte wegzudenken. Ob als Püree, in Form von
Röstis, als Suppe oder zum Kuchen verarbeitet - der Anwendungsbereich des
Grundnahrungsmittels ist vielfältig.
Bekannte irische Speisen sind unter
anderem Irish Stew (Eintopf), Dublin Bay Prawns (Garnelen), Dublin Coddle (Eintopf),
Bacon & Cabbage (Speck und Kohl), Boxty (Kartoffelröstis), Irische Scones
(Rosinenbrötchen), Irisches Sodabrot mit Kräutern, Cornedbeef und Kohl, Shepherd's
Pie (Hammelfleisch beziehungsweise Rindfleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln
überbacken), Chowder (Suppe mit Fisch und Gemüse), Irish Christmas Cake (irischer
Weihnachtskuchen), Irish Porter Cake (Irischer Porterkuchen) und Guinness Cake
(Irischer Guinnesskuchen).
Beim typisch nordirischen Frühstück (Ulster
Fry) dürfen Frühstücksspeck, Eier (Spiegel- oder Rühreier), gebratene Blutwurst -
und Leberwurstscheiben (Black & White Pudding), Würstchen sowie
Bratkartoffeln beziehungsweise Kartoffelpuffer nicht fehlen. Oft werden zudem
gebratene Pilze (insbesondere Champignons), gedämpfte oder gebratene Tomaten sowie
gebackene Bohnen serviert. Dazu werden meist Toast, Sodabrot, Butter, Marmelade,
Honig, Ahornsirup und Rosinenbrötchen gereicht. Das sehr reichhaltige Frühstück wird
ergänzt durch schwarzen Tee, den so genannten Irish Breakfast, der üblicherweise mit
Milch getrunken wird, und Orangensaft.
Zum Mittagessen und zum Abendessen
wird meist Mineralwasser beziehungsweise Lager gereicht. Guinness, Smithwick's
(Kilkenny), Cider (Cidre) und irischer Whiskey (Paddy, Jameson, Bushmills, Tullamore
Dew usw.) werden am Abend getrunken. Die Old Bushmills-Brennerei in Bushmills, einem
Ort in der nordirischen Grafschaft (County) Antrim, gilt als die älteste
produzierende Whiskeybrennerei weltweit.
Volles Frühstück, wie es in Nordirland, aber auch England und Schottland
angeboten wird
